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年年中秋待月圆，岁岁月饼出新意。

正值中秋佳节，各式各样的月饼，又站上了舌尖C位。从最为传统的五仁、枣泥、豆沙、莲蓉，到火腿、鲜花……再到最近的网红蛋黄流心、榴莲、冰淇淋……作为传统中式点心，月饼频频跨界，在迎合年轻人的口味、审美及猎奇心理等方面，大刀阔斧屡屡革新，将馅料版图一再扩大，成为点心界的流量新星。

如今，包括新中式月饼在内的新中式点心，以其迥异于传统点心的包装、造型、口味，成为点心界的新风尚。在许多糕点店里，不少传统糕点也被贴上了“国潮风”“宫廷风”等标签，重新诠释了中式糕点，带来了特别的消费体验。

在有“中式糕点之乡（桃酥）”称号的江西鹰潭，这股新风尚的浪潮涌动已久。

数据显示，近10年来，鹰潭为全国输送了将近10万名的中式糕点师傅，在全国约2万家门店从事烘焙食品生产，其中规模以上企业达30余家。

随着新消费兴起、国潮复兴，新中式烘焙进入了蓬勃发展的新时期。众多传统中式糕点带着新口味、高颜值和更广的消费场景回归，鹰潭烘焙产业在革新中进一步做大做强。散落在全国各地的鹰潭烘焙人，逐渐攻下了新中式烘焙的半壁江山。

在此过过程中，人行鹰潭市中支顺应当地烘焙产业发趋势，立足产业发展需求，先后出台《金融支持鹰潭市烘焙产业高质量发展指导意见》《鹰潭市重点产业金融链长制工作方案》，遴选出鹰潭农商银行、贵溪九银村镇银行、邮储银行鹰潭分行、工行鹰潭分行、江西银行鹰潭分行5家银行专项对接鹰潭市烘焙产业，创新“烘焙贷”“粿子贷”“烘焙商标专用权质押贷款”等5款纯信用或轻质押专属信贷产品，助力鹰潭烘焙产业高质量发展。

糕点博览会银企对接现场

截至2022年7月末，在烘焙产业金融链长制工作带动下，该市12家银行面向烘焙产业的授信余额达6.6亿元，累计投放相关贷款27.23亿元，惠及烘焙上中下游企业及店主4222户，助力一大批鹰潭籍企业家独创品牌持续做大做强、走出小城、走向全国。

常年在江浙经营中式糕点的彭发明就是一名借着新中式“东风”火了起来的鹰潭烘焙行业从业人员。

2017年，彭发明将自己的彭记优口搬到江西南昌。凭借本土原创、价格亲民、味道纯正等特点，依托传统糕点转型升级和产品创新，彭记优口成为当地最具代表性的新中式烘焙店之一。各种颜值高、味道好的特色糕点，在消费者口口相传中“火出圈”。

火爆如彭记优口，在早期进入南昌市场的时候，也一度面临销售不足的窘境。“刚落户南昌时，品牌宣传力度不够，销售额平平。”回忆起企业的发展历程，彭发明仍记忆犹新。在一次信贷走访过程中，建行南昌分行和彭发明结缘。为助力企业品牌宣传推广，该行利用本地一站式生活服务平台“建行生活”APP帮助企业免费宣传，扩展客流。

疫情期间，建行南昌分行积极发挥金融机构“扶小助微”职责，为彭记优口提供更普惠、精准、高效、专业的金融服务。今年春节，彭记优口订单暴增，门店更是排起了长队。

为帮助企业备足原材料采购资金，建行南昌分行在短短两天内便通过小微企业贷款为企业提供了200万元临时周转额度，让各具特色的新中式糕点占据春节档C位。

建设银行南昌分行客户经理日常上门了解企业信贷资金使用情况

从“亲帮亲，邻带邻”的小城镇小门店，到大中型城市核心商圈的 “前店后厂”，新中式点心在丰富食客味蕾同时，探索出基于颜值经济和跨界发展的新业务模式，也让食客在诸如中秋的传统佳节有了更多选择。

自：金融时报

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